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◆Ｃｏｏｋｉｎｇ

　春キャベツがおいしい季節。今回は、旬の春キャベツとレモンを使った、さわやかで彩り豊かなカルボナーラ風パスタを紹介。見た目にも春を感じられる“春色パスタ”で、ひと足先に春を堪能しよう！

レモンの酸味によって春キャベツの甘味が引き立ち、食材そのもののおいしさを楽しめます！　さっぱりとした仕上がりですが、さらにさっぱりしたい人には、生クリームを牛乳大さじ４にするのがオススメ。

◆前回までのCooking

*協力*

（株）まめや

榎本矩子さん

「楽しく、美味しく作って食べて、健康に！」をモットーに、商品開発や販売、料理教室、食育活動を手がけるクッキングコーディネーター。

２人分


・春キャベツ…100ｇ・ベーコン…３枚・レモン…１個・生クリーム…大さじ２・粉チーズ…大さじ２・卵黄…２個分・塩コショウ…少々・オリーブ油…20cc ・パセリのみじん切り…大さじ１	・スパゲティー…200ｇ・塩…大さじ１

1)下ごしらえ

レモンは洗って皮をすりおろすか、みじん切りにする(※１)。汁はそのまま手でしぼる。ボウルに卵黄、生クリーム、粉チーズを入れて混ぜ合わせ、レモン汁と塩(分量外)を少々加えて混ぜる。キャベツはひと口大に切り、ベーコンは１cm幅に切る。

2)パスタを茹でる

鍋にお湯をたっぷり沸かし、塩を加えてスパゲティーを茹でる。

3)ソースを作る

スパゲティーを茹でている間に、ソースを作る。フライパンにオリーブ油を入れておく。キャベツとベーコンを入れて火にかけ、中火で焦がさないようにゆっくり炒める(※２)。そこにレモンの皮を入れる。

4)絡める

フライパンを弱火にして、茹で上がったスパゲティーを加えて和える。火を止めて余熱も利用しながら、１で混ぜ合わせたクリームソースを加えて混ぜ、卵が固まらないようにクリーミーに仕上げる(※３)。塩コショウで味を調整して出来上がり。

※1
皮の白い部分は苦みがるので、気をつける。

※2
ゆっくり弱めの火で炒めることで、春キャベツの甘みが増す。

※3
混ぜにくい場合などは、スパゲティーの茹で汁を入れて固さを調整してもＯＫ。