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◆Cooking
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爽やかな風味がクセになる夏野菜デザートはいかが?
トマトヨーグルトアイス
 暑さの増す7月。暑い日には、冷たい食べ物を口にしたくなりませんか? 今回は、ビタミン豊富な健康野菜「トマト」を使った、デザートレシピを紹介。トマトの栄養はそのままに、食感と酸味がクセになるアイスで“涼”気分♪

アイスにヨーグルトを混ぜることで、甘さ控えめに! ボリュームも増えて、得した気分☆ トマトのシャリシャリ感とヨーグルトアイスのなめらかな口当たりが絶妙です。  
   
◆前回までのCooking
 >>> バックナンバー

 
*協力*
「食のアトリエbene」
伊藤孝子さん
管理栄養士・島根県糖尿病療養指導士の資格を持ち、食事相談や講演などで飛び回る毎日。今後は、料理教室も開催予定。
 
3〜4人
 
 

・完熟トマト…100g
・プレーンヨーグルト…100g
・アイスクリーム…200g
・ミントの葉…適量

 
 
1)トマトを湯むきする
トマトは、ヘタはくり抜き、反対側に包丁で十字に切り込みを入れておく。次に熱湯に1分弱くぐらせ、切り込みから皮がめくれ始めたり、さけ目ができ始めたら、トマトを取り出し、冷水に浸けて冷ましてから皮をむく(※1)。

2)混ぜ合わせる
アイスクリームを冷凍庫から出し、少し溶けてきたら、プレーンヨーグルトとよくかき混ぜる。1p角くらいに切ったトマトを加え(※2)、さらに混ぜ合わせる。

3)冷やし固める
Aを容器に流し込み、冷凍庫で固める。途中、冷凍庫から取り出し、アイスをかき混ぜる。これを数回繰り返す(※3)。

4)仕上げ
しっかり冷やし固められたアイスを器に盛り付けし、ミントを飾って出来上がり。

 
 
 
※1
フルーツトマトなど糖度の高いものがベスト! ミニトマトでもOK。
※2
トマトは種を取り除く。見た目も良くなり、口当たりもあっさり。
※3
約2時間の間隔で2〜3回程度混ぜる。なめらかなアイスに仕上がる。
 
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